LEBLEBİCİLİK

Leblebinin yapımı:

Nohut taş, toprak, çöp gibi artıklardan kurtulması için kalburdan geçirilir. Eleme işlemi yapıldıktan sonra, el eleği ile de nohut boylarına göre ayrımı yapılır. Tavlama denilen birinci kavurmadan sonra, sıcak olarak naylon olmayan çuvallara konularak iki gün dinlendirilir. Bu sürede birbirini pişirir. İkinci kavurma yapılarak yine çuvallarda iki gün daha bekletildikten sonra kuru bir yere serilerek 15-20 gün nohut dinlendirmeye bırakılır. Bu dinlendirme sırası az olursa, nohut leblebi olunca lezzetsiz olur. Birinci tavlamada yeterli şekilde kavrulmayan nohut son kavrulmada bölünerek kırığı çok olur. bu kırık nohut tekrar kavrularak kırık leblebi olarak satılır. Son tavlamada, bir teneke nohut alınarak üzerine bir miktar su serpilerek çuvala konulur. Nemlendirilmiş nohut çuvalda bir gün bekler ve üçüncü kez kavrulur. Bu kavurmada nohudun kabukları soyulur ve buna tek kavurma leblebi denilir. Bir veya iki gün sonra istek ve satışa göre bu leblebi yeniden kavrularak tam leblebi olur ve yenilecek kıvama gelir.Kula ilçesinde imalatı gerçekleştirilen 16 çeşit leblebi bulunmaktadır.

LEBLEBİ ÇEŞİTLERİ

1. Sade

2. Tuzlu

3. acılı

4. Salamura

5. Salamura tuzlu

6. Karanfilli

7. Beyaz

8. Çıtır

9. Sade şekerli

10. Portakallı şekerli

11. Limonlu şekerli

12. Vişneli şekerli

13. Susamlı

14. Ballı susamlı

15. Çikolatalı

16. Kakolu